Pour plus de renseignement vous pouvez contacter les producteurs d’ovins ou alors découvrir leurs produits.
En France, l’élevage des ovins permet de produire soit de la viande soit du lait. La viande consommée est très souvent une viande issue d’animaux jeunes, moins de 6 mois et le lait permet la production de fromages. Les ovins sont présents dans tout l’hexagone et repose sur la diversité; une diversité des régions d’élevage, une diversité des races et une diversité des systèmes de production.
Quelle est l’organisation de l’élevage ovin en France?
L’élevage ovin est dépendant du climat, du relief et des races et s’articule autour de la production de viande et de lait.
La production de viande concerne 90% des exploitations françaises soit 4 500 000 brebis allaitantes et plus de 68 000 exploitations. Les agneaux issus de l’exploitation sont élevés en plein air ou en bergerie selon les régions. Dans les zones montagneuses les ovins sont en bergerie l’hiver et conduits dans les estives l’été.
La production de lait concerne uniquement 10% des exploitations françaises soit 1 300 000 brebis et plus de 5000 exploitations. La production de lait est déclenchée par la naissance d’un ou plusieurs agneaux. Le lait permet la fabrication de fromages et permet de nourrir les agneaux. Les agneaux, sont vendus à 45 jours le plus souvent à Noël ou à Pâques. Les élevages ovins spécialisées dans le lait sont prédominant dans les départements de l’Aveyron, de la Lozère, du Tarn, des Pyrénées Atlantiques et de la Corse.
Quelles sont les différentes familles d’ovins?
Il existe 4 familles, les agneaux, les béliers, les brebis et les moutons. Les agneaux sont des ovins de moins d’un an, les béliers sont des mâles reproducteurs de plus d’un ans, les brebis sont des femelles reproductrices de plus d’un an et le mouton représente l’espèce bovine.
Quelles sont les différentes catégories de races ovines?
Aujourd’hui 40 races sont répertoriés et sont classés en 6 catégories:
- Les races d’herbages
Elles sont situées dans les grandes zones d’élevage. Ces races permettent la production d’agneaux au printemps; elles sont de grand format, robustes et prolifiques. Ces races: Charollais, Texel, Rouge de l’Ouest, Vendéen, Bleu du Maine,…
- Les races précoces
Elles ont été sélectionnées pour leur fort potentiel de croissance et leur grande aptitude de reproduction. Ces races permettent la production d’agneaux de bergerie; elles sont de grand format et très bien conformés. Ces races: Suffolk, Ile de France, Berrichon du Cher,…
- Les races rustiques
Elles sont situées dans les zones de moyennes et de hautes montagnes. Elles sont très bien adaptées aux conditions difficiles (Climat, Relief); elles sont d’un format moyen. Ces races: Blanc du Massif Central, Limousine,…
- Les races laitières
Elles sont élevées pour la production de fromages et pour la production de lait. Elles sont donc très bonnes laitières et très faciles à traire. Ces races: Lacaune, Basco-Bearnaise…
- Les races prolifiques
Elles sont utilisées principalement en vue d’accroître le nombre d’ovins du cheptel français; elles sont croisées avec d’autres races. Ces races : Romanov,…
- Les races mérinos
Elles ont été sélectionnées pour la production de laine, toutefois aujourd’hui elles bénéficient d’une sélection orientée vers la production de viande.
Pour plus de renseignement vous pouvez contacter les producteurs d’ovins ou alors découvrir leurs produits.