Un calendrier de saison aide à varier ses repas et à comprendre ce que proposent les producteurs. Les repères ci-dessous concernent la France métropolitaine : ils changent selon la région, les variétés, la météo et le mode de culture.
Le calendrier mois par mois
| Mois | Exemples de fruits | Exemples de légumes |
|---|---|---|
| Janvier | Pommes et poires de conservation | Poireaux, carottes, choux, courges |
| Février | Pommes et poires de conservation | Poireaux, endives, betteraves, choux |
| Mars | Pommes de conservation, kiwis selon origine | Épinards, radis, poireaux, choux |
| Avril | Pommes de conservation, premières fraises selon région | Asperges, radis, épinards |
| Mai | Fraises, premières cerises selon région | Asperges, petits pois, radis, salades |
| Juin | Fraises, cerises, abricots selon région | Courgettes, concombres, petits pois, tomates |
| Juillet | Abricots, pêches, nectarines, framboises | Tomates, courgettes, aubergines, haricots verts |
| Août | Pêches, prunes, mûres, premières pommes | Tomates, poivrons, aubergines, courgettes |
| Septembre | Raisins, pommes, poires, figues | Tomates de fin de saison, courges, carottes |
| Octobre | Pommes, poires, raisins, noix | Courges, brocolis, poireaux, choux |
| Novembre | Pommes, poires, kiwis selon région | Endives, courges, poireaux, choux |
| Décembre | Pommes et poires de conservation | Carottes, poireaux, endives, choux |
Récolte et disponibilité ne signifient pas la même chose
Une pomme achetée en hiver peut provenir d’une récolte d’automne et avoir été conservée. À l’inverse, un produit présent toute l’année en magasin peut être importé ou cultivé dans des conditions différentes de celles de votre région. Regardez l’origine et échangez avec le producteur pour comprendre cette disponibilité.
Adapter ses menus à ce qui est réellement proposé
Au lieu de chercher un ingrédient précis à tout prix, partez de quelques légumes disponibles et choisissez une recette compatible. Les soupes, tartes et poêlées se prêtent aux substitutions. Pour les fruits, distinguez ceux que vous consommerez rapidement et ceux adaptés à une compote ou à une cuisson.
Acheter la bonne quantité
Les produits mûrs et fragiles se consomment en priorité. Les quantités doivent tenir compte de votre foyer, du rangement disponible et des repas prévus. Un panier de saison est intéressant lorsqu’il correspond à vos habitudes ; il n’est pas nécessaire d’acheter davantage que ce que vous pourrez cuisiner.
Le lien avec les producteurs
La vente directe permet de demander ce qui arrive en récolte et ce qui se termine. Découvrez le parcours de Annie Aubry, productrice de fruits et légumes ou notre guide pour soutenir l’agriculture locale. Ce calendrier reste un repère, pas une garantie de disponibilité d’un produit à une date donnée.