La filière horticole relie les professionnels qui produisent les végétaux à ceux qui les commercialisent, les plantent et les entretiennent. Producteurs, pépiniéristes, fleuristes et paysagistes ont des métiers complémentaires. Voici comment s’organise cette chaîne et ce qu’elle recouvre.
Qu’est-ce que l’horticulture ?
Au sens large, l’horticulture concerne la culture de végétaux de jardin, qu’ils soient alimentaires ou ornementaux. Le maraîchage et l’arboriculture fruitière peuvent ainsi être rattachés à cette famille de pratiques.
Dans les données professionnelles françaises sur la filière horticole ornementale, le périmètre est plus précis : fleurs, plantes, arbres et arbustes destinés aux jardins, aux espaces verts et à la décoration. Il est important de connaître ce périmètre avant de comparer des chiffres.
Les producteurs et les pépiniéristes
Les producteurs horticoles cultivent notamment des fleurs coupées, des plantes en pot ou des plantes à massif. Les pépiniéristes produisent des arbres, des arbustes et d’autres végétaux destinés à être transplantés.
Leur travail comprend le choix des espèces, la multiplication, la conduite des cultures et la préparation des végétaux. La multiplication peut se faire par semis, bouturage, greffage ou d’autres techniques adaptées. La pépinière ne se résume donc pas à semer puis couper des plantes.
Serre, tunnel ou plein champ : des modes de culture
La culture sous serre est un mode de production, pas une catégorie de métier indépendante de toutes les autres. Une entreprise peut cultiver une partie de ses végétaux sous abri et une autre en plein champ.
Ces choix dépendent des espèces, du climat, des objectifs de production et des équipements. Ils ne permettent pas, à eux seuls, de conclure qu’une plante est locale, biologique ou issue d’une certification environnementale.
La commercialisation : plusieurs parcours possibles
Les végétaux peuvent être vendus directement par le producteur ou passer par des grossistes et des détaillants. Fleuristes, jardineries et autres points de vente conseillent ensuite les particuliers ou les professionnels.
Le rôle du vendeur est aussi de proposer une plante adaptée à son usage : intérieur ou extérieur, exposition, type de sol et entretien. Pour mieux comprendre les échanges sans intermédiaire, consultez nos repères sur la vente directe.
Les métiers du paysage
Les professionnels du paysage conçoivent, réalisent et entretiennent des espaces plantés. Ils interviennent dans les jardins privés, les espaces collectifs ou les aménagements urbains.
Ils utilisent les végétaux produits par les horticulteurs et les pépiniéristes. Leur activité se situe donc dans le prolongement de la production et du commerce, avec des compétences propres à la conception, à la plantation et à l’entretien.
Une filière réunie autour de trois grands secteurs
VALHOR est l’interprofession française de l’horticulture, de la fleuristerie et du paysage. Elle réunit les acteurs autour de trois collèges : production, commerce et paysage. FranceAgriMer publie également des études et des informations sur l’horticulture ornementale.
Le nombre d’entreprises varie selon l’année et le périmètre retenu. Un chiffre portant uniquement sur les exploitations de production ne doit pas être confondu avec l’ensemble de la filière, qui inclut le commerce et les services.
Les bonnes questions lors de l’achat d’une plante
- Où le végétal a-t-il été produit ?
- Quel emplacement lui convient : soleil, ombre, intérieur ou extérieur ?
- Quel arrosage et quel entretien demande-t-il ?
- Quels labels ou certifications sont réellement associés au produit ?
Ces questions rendent le conseil plus concret et aident à choisir un végétal adapté, au-delà de son apparence au moment de l’achat.
Questions fréquentes
Un fleuriste est-il forcément producteur ?
Non. Certains professionnels associent plusieurs activités, mais la production et la vente au détail sont des fonctions distinctes.
Le maraîchage est-il inclus dans tous les chiffres de l’horticulture ?
Non. Les études sur l’horticulture ornementale ont un périmètre différent des productions alimentaires.
Découvrez Annie Aubry, entre fleurs et légumes à Mazé, ainsi que notre guide sur la place des cultures en ville.