La brique de lait « C’est qui le Patron ?! »

Qu’est-ce que le lait « C’est qui le Patron ?! » ?

« C’est qui le Patron ?! » est une démarche lancée en 2016 par Nicolas Chabanne et Laurent Pasquier, dans un contexte de crise de la filière laitière. Le lait a été son premier produit.

Le principe repose sur une consultation des consommateurs. À travers un questionnaire, ils choisissent des critères concernant notamment l’origine, les pratiques d’élevage, l’emballage et la rémunération du producteur. Ces choix contribuent à construire le cahier des charges.

Le ministère de l’Agriculture présente cette initiative comme une façon de rendre les acheteurs acteurs de leur alimentation. Carrefour a été la première enseigne à proposer le lait en rayon, mais la démarche ne se résume pas à cette enseigne.

Un cahier des charges choisi par les consommateurs

Plutôt que de choisir uniquement entre deux emballages ou deux prix, le consommateur participe à une réflexion sur les conditions de production. Pour le lait, la présentation de la laiterie partenaire LSDH met notamment en avant :

• L’origine française du lait.
• Le pâturage des vaches, selon les conditions prévues par le cahier des charges.
• Une alimentation sans OGM, avec des exigences concernant les fourrages.
• Une rémunération destinée à permettre aux éleveurs de vivre de leur travail.

Pour connaître les engagements précis d’une référence, consultez sa fiche officielle : un lait entier, un lait demi-écrémé ou une autre présentation ne doivent pas être confondus.

Quel est le prix de la brique de lait ?

Le prix de 0,99 € souvent associé au lancement est un repère historique. La marque l’affichait sur une brique présentée en janvier 2017. Il s’agissait de 99 centimes d’euro, et non de « 0,99 centime ».

Ce montant ne doit pas être présenté comme le prix actuel. Pour votre achat, vérifiez la référence, le volume, le prix conseillé publié par la marque et le prix effectivement affiché en magasin.

Il faut également distinguer le prix payé à la caisse de la rémunération de l’éleveur : le prix de vente comprend aussi la transformation, le conditionnement, le transport et la distribution.

Pourquoi la rémunération des producteurs compte-t-elle ?

Produire du lait demande du travail, des équipements et des dépenses régulières. Le coût d’un produit ne se limite donc pas à ce que l’on voit dans une brique.

La démarche « C’est qui le Patron ?! » met cette question au centre du choix du consommateur. Elle aide à relier les exigences demandées au produit avec les conditions économiques de sa production.

Pour aller plus loin, découvrez notre article sur les avantages et les contraintes du circuit court pour les producteurs.

Comment choisir votre lait avec davantage d’informations ?

Avant d’acheter, prenez le temps de comparer :

• La référence : lait entier, demi-écrémé ou autre présentation.
• Le traitement : lait UHT, pasteurisé ou cru, avec les consignes propres au produit.
• L’origine annoncée et les informations sur les producteurs.
• Les engagements vérifiables du cahier des charges.
• Le prix et le volume, pour comparer des produits équivalents.

Une démarche de rémunération des producteurs, une certification biologique et un mode de vente répondent à des questions différentes. Consultez les mentions de la référence choisie plutôt que de les déduire du nom de la marque.

Est-ce de la vente directe ?

Participer au choix d’un cahier des charges ne signifie pas acheter directement à un éleveur. Le lait de cette marque est notamment commercialisé en magasin et passe par une laiterie.

Pour comprendre les différents parcours d’achat, retrouvez nos repères sur la vente directe du producteur au consommateur et l’achat de produits fermiers.